Kawa

[soundchaser]

33 minuty temu, Szkice napisał:

chodziło mi o komentarz soundchastera, który wg mnie przeciąga mocno lungo. 

soundchasera

Poza tym nie wiesz czy przeciągam, bo na razie to eksperymentuję z różnymi ustawieniami.
Ale zrobiłem sobie lungo kilka razy - 80 ml. To jest przeciągnięcie mocne?

[ASURA]

Godzinę temu, ferszcik napisał:

A jak nie będziesz jej zgłębiał to też jest ok, każdy ma swoje lungo 😄

Na które zasłuźył😉

[soundchaser]

30 minut temu, Mark75X napisał:

Inaczej jakoś cząstki się mieszają

 

28 minut temu, Szkice napisał:

wyższa mateamtyka z ta kawą

Jasne. 😉 Ta dyskusja przypomina mi wątki o wpływie kabli na brzmienie, a nawet bezpieczników. 😉

[Szkice]

5 minut temu, soundchaser napisał:

 

Jasne. 😉 Ta dyskusja przypomina mi wątki o wpływie kabli na brzmienie, a nawet bezpieczników. 😉

mieszają nam w głowach byśmy robili kawę cały czas i nie zauważali,że rządzą nami żydzi, jak to poseł Braun celnie zauważył wczoraj w debacie

[ASURA]

47 minut temu, Mark75X napisał:

Dlatego zawsze gdy piję kawę na zewnątrz, proszę o podwójne espresso i gorącą wodę (zazwyczaj podawana jest bowiem zimna dla złagodzenia ewent. negatywnego wpływu na żołądek), a więc sam w ten sposób robię sobie Americano, dozując wodę do odpowiedniej mocy. Biorę double jako bazę tylko dlatego, bo lubię mieć przynajmniej 2/3 pojemności standardowej filiżanki

Ale wiesz że mimo że niby kawa rozcieńczona słabsza jest dwa razy mocniejsza od pojedyńczego esspresso😁

Ja pojedyncze espresso z którego robię tak jak Ty objętość tylko że mlekiem w postaci cappucino robię  je bardzo intensywnie wykorzystane co do walorów smakowych gdzie w kawiarniach to jest moc ok 21 procent z dwa razy większej ilości kawy a u mnie minimum 26 procent

Jak bym sobie zrobił double espresso pod cappuccino to bym tykał jak zegarek bo u mnie wtedy ekstrakcja wychodzi na poziomie 61 procent🤭 

20 minut temu, soundchaser napisał:

Jasne. 😉 Ta dyskusja przypomina mi wątki o wpływie kabli na brzmienie, a nawet bezpieczników. 😉

Powinien Ci się za tym także otworzyć umysł na brzmienie kabli, bezpieczników i tu zamieszam podkładanie drewienek w odpowiednich miejscach...🤫

[soundchaser]

10 minut temu, ASURA napisał:

Powinien Ci się za tym także otworzyć umysł na brzmienie kabli, bezpieczników i tu zamieszam podkładanie drewienek w odpowiednich miejscach...🤫

Ten moment mam już za sobą. Teraz już tylko słucham muzyki ze swojego optymalnego zestawu, którego szukałem wiele lat. 
Z kawą będzie tak samo. 😉

[Mark75X]

15 minut temu, ASURA napisał:

tylko że mlekiem w postaci cappucino

Ja piję wyłącznie czarną mocną kawę. Właśnie tak poziom podw. espresso i 2, max. 3 porcje wody tej samej objętości. Najczęściej 2, 3 dziennie, choć...

15 minut temu, ASURA napisał:

Jak bym sobie zrobił double espresso pod cappuccino to bym tykał jak zegarek

kiedyś z Holendrami w ciągu całego dnia wypiłem ok. 12, 14 filiżanek 🙂. Piło się na targach jak wodę. Na mnie kawa nie działa w żaden sposób, a i śpię po niej normalnie, nawet jak pita o 22-giej. Oczywiście, zazwyczaj ostatnią piję nie później niż o 16-stej.

Edytowane 20 godzin temu przez Mark75X
Literówka

[ASURA]

Teraz, soundchaser napisał:

Ten moment mam już za sobą. Teraz już tylko słucham muzyki ze swojego optymalnego zestawu, którego szukałem wiele lat. 
Z kawą będzie tak samo. 😉

Ile masz drewienek i dlaczego tak mało, pytam serio bo do ekspresu sobie sprawiłeś, znaczy działają także TU w tej zakładce

[Mark75X]

3 minuty temu, soundchaser napisał:

optymalnego zestawu

🤔Cóż to takiego ? 🙂

[ASURA]

1 minutę temu, Mark75X napisał:

Na mnie kawa nie działa w żaden sposób, a i śpię po niej normalnie, nawet jak pita o 22-giej. Oczywiście, zazwyczaj ostatnią piję nie później niż o 16-stej.

Przypomina mi to tekst:

O której porządna dziewczyna chodzi do łóżka?
 

O szesnastej bo o dwudziestej musi być w domu😂

 

 

[soundchaser]

4 minuty temu, ASURA napisał:

Ile masz drewienek i dlaczego tak mało

Jakich drewienek? Masz na myśli ten pojemnik do umieszczania m. in. kolby?
Przecież to fajna i przydatna stacja. Inaczej musiałbym te gadżety trzymać w szufladzie, albo w folii.

[ASURA]

1 minutę temu, soundchaser napisał:

Jakich drewienek? Masz na myśli ten pojemnik do umieszczania m. in. kolby?
Przecież to fajna i przydatna stacja. Inaczej musiałbym te gadżety trzymać w szufladzie, albo w folii.

W audio jeszcze bardziej przydatna....

[soundchaser]

8 minut temu, Mark75X napisał:

🤔Cóż to takiego ? 🙂

Najlepszy dla mnie, który sprawił, że nie chcę już szukać bardziej optymalnego. 😉

[ASURA]

Coś jak Lungo rozumiemy?

[soundchaser]

6 minut temu, ASURA napisał:

W audio jeszcze bardziej przydatna....

Do przyrządzania kawy? Zgadzam się. Wtedy przyjemniej słucha się muzyki. 😉 

7 minut temu, ASURA napisał:

Coś jak Lungo rozumiemy?

Poniekąd. Lungo dla mnie to optymalna kawa i na przyrządzaniu takiej pewnie się skupię...aby smakowała najlepiej.

[ASURA]

Ale tak jak dotąd raz w tygodniu?

[soundchaser]

8 godzin temu, ASURA napisał:

Ale tak jak dotąd raz w tygodniu?

Teraz piję kawę codziennie rano przed pracą i w weekendy ok. godz. 11 jak jestem w domu. A jak wyjeżdżam na wycieczkę rowerową to zabieram ze sobą zrobioną wcześniej i wypijam w plenerze.

Takie coś by mi się przydało. 😉

 

[ASURA]

Nie kupię Ci, wybacz! musisz dozbierać...

 

Napój kawowy piszesz?

Trzeba poszukać Twoich wcześniejszych wpisów; tam opisałeś co dokładnie pijesz....

 

 

[soundchaser]

3 godziny temu, ASURA napisał:

Napój kawowy piszesz?

Dziś wypiłem "napój kawowy".
Powtórzyłem parametry jak poprzednio, tylko sitko założyłem większe i tak jak myślałem. Tym razem nie było zatoru, ekstrakcja przebiegła ładnie i równo - 35 sek. Kawa bardzo dobra z dość obfitą cremą. Ale ponieważ chciałem sobie zjeść kawałek ciasta, spieniłem mleko w proporcji 1:1 (też 80 ml) i z przyjemnością wypiłem ten napój kawowy. 😉

Miłego dnia...jadę na wycieczkę rowerową. 

Edytowane 7 godzin temu przez soundchaser

[Szkice]

Ważne że Ci smakuje 

[ASURA]

Smacznego

[Szkice]

Ja mam problemz Hondurasem, walcze z tą kawą bo wszystko idzie dobrze a powyżej 15 sekund w wylewce kawa zaczyna wariowac, jakby kanałowanie i musze zatrzymywać bo wygląda to źle. A ciasteczko  zwarte i w całośći odchodzi. Jeszcze trochę grubiej  musze zmielić  

[xajas]

Dziś wypiłem "napój kawowy".
Powtórzyłem parametry jak poprzednio, tylko sitko założyłem większe i tak jak myślałem. Tym razem nie było zatoru, ekstrakcja przebiegła ładnie i równo - 35 sek. Kawa bardzo dobra z dość obfitą cremą. Ale ponieważ chciałem sobie zjeść kawałek ciasta, spieniłem mleko w proporcji 1:1 (też 80 ml) i z przyjemnością wypiłem ten napój kawowy.
Miłego dnia...jadę na wycieczkę rowerową. 

Obserwuje twoje „zmagania“ i mam wrazenie, ze ciagle jeszcze nie znasz pewnych zalecen, podstaw (ale nie jest zabronione podazac wlasna droga).

Ja bym jeszcze raz wyliczyl parametry, ktore decyduja o efekcie koncowym

Mielenie i kolba/sitko:
1. Grubosc zmielonej kawy
2. Ilosc zmielonej kawy
3. Wielkosc/forma sitka / ilosc kalibrowanych dziurek pasujace do ilosci zmielonej kawy
4. powtarzalna sila docisku tampera


Ekstrakcja:
5. Temperatura (ok. 93°C)
6. Cisnienie (ok. 9 bar)
7. Czas ekstrakcji (15-25 sekund)

Jesli zgrasz te wszystkie parametry, to powinienes dostac odpowiednia ilosc ekstraktu w odpowiednim smaku/intensywnosci.

Pisze to dlatego bo te twoje 35 sekund wskazuja na niewlasciwa konfiguracje.

Pamietaj:
Za krotki czas ekstrakcji to „kwasna kawa“
Za dlugi czas ekstrakcji, to gorzka kawa (twoje 35 sekund)
Duzo cremy nie poprawia smaku! Wrecz przeciwnie!
Crema to babelki powietrza, do ktorych przyczepiaja sie „gorzkie“ frakcje kawy i sa unoszone na powierzchnie jako pianka. Jak wywalicz ta creama, kawa jest mniej gorzka i bardziej aromatyczna.

Jesli potrzebujesz 35 sekund, to
1. kawa jest zbyt mocno zmielona
2. za male sitko
3. zmielona kawa jest za mocno docisnieta
4. za male cisnienie

Wspominasz 80g ekstraktu.

Jesli chcesz wiecej ekstraktu niz typowe 14-30g, to nie mozesz tego osiagac, przedluzajac czas ekstrakcj!
Musisz przerwac elstrakcje i dolac goracej wody, bo te przedluzenie powoduje gorzka kawe!

PS. 1

Na poczatku nie probuj/eksperymentuj z roznymi gatunkami kawy. Jesli cos nie paduje, to nie wiesz czy towina zlych parametrow, czy innego gatunku kawy). Ja znalazlem dla siebie jeden dobry gatunek i od 2 lat nic innego nie probuje/eksperymentuje.

PS. 2

Kazdy powyzszy parametr i zalecane wartosci sa rewelacyjnie opisane w Youtube, ale niestety po angielsku (a to nie jest twoja mocna strona)

Ten gosc wytlumaczy ci wszystko!