Wątek kulinarny imienia Atmega

[xajas]

To chyba tez wyprobuje.

[il Dottore]

9 godzin temu, xajas napisał:

Za dwa dni zakwaszone, gotowe do jedzenia?

W Polsce by tak było. Tu trochę chłodniej i dopiero po 3 dniach nadawały się.

8 godzin temu, xajas napisał:

To chyba tez wyprobuje.

Polecam ten styl życia! Ja właśnie lecę do polskiego po 2 kilo ogórasów i zestaw do małosolnych (liść + korzeń chrzanu, koper z baldaszkami i czosnek).

[xajas]

Ja jutro rano.

Jaki lisc? Debowy?

[atmeg]

dokończenie tej histori z pieczenią z 2kg  miesa mielonego ...Pieczeń a raczej w liczbie mnogiej ponieważ mając doświadczenie już nie chciałem piec zbyt grubych kawałków miesa .

Nie pamietam ,mogłem wyczytac co już napisałem ale nie czytałem . 

Do tych 2 kg Miesa mielonego poszlo jeszcze  3 jaja i szklanka bułki tartej .

Całość urabiałem dolewajac stopniwo wody ,wyszło iż dolałem około 1 szklanke wody ,chodziło o osiągniecie masy plastycznej a jednocześnie utrzytmujacej kształt ,czyli nie siadającej .Wiecie o co mi chodzi .Z tej masy uformowałem cztery sześciany o przekroju około 9x9 cm i długosci około 15 cm .

Piekłem te twory miesne w szklanym piekarniku halogenowym ,po dwie sztuki .

Bez foremek alu ,czyli jakby w naturze 

Efekt koncowy przeszedł moje oczekiwania ....Zaryzykowałem 2 kg miesa ale wyszło pysznie (wcześniej nigdy nie robiłem pieczeni z miesa mielonego) .

Dostałem 4 spore pieczenie mięsne a dziś po nich pozostał skrawek jednej ......

Bowiem całość została zjedzona w 3 dni.

Jak smakowała ? Najbliższym określeniem jest ...jak domowe kotlety mielone smażone ale można  to kroić na kanapki i inne tego typu przysmaki.

Na pewno  ponowie te potrawe wielokrotnie .Dziekuje za przeczytanie mojego wpisu .

 

Edytowane 12 Czerwca 2023 przez atmeg

[atmeg]

PS ... kiedyś kupiłem woka chinskiego z stali kutej a bliżej prawdy walcowanej bo uwielbiam robić szybko warzywa na oleju ,niestety woka odłożyłem bo .....ta rdza nie jest dla mnie ........

Dziś upatrzyłem woka z stali nierdzewnej .....musze Go mieć.

z innej strony ,Ja Atmeg jestem dziwny ,kupuje drogie oscyloskopy a szczypie sie z kupieniem dobrych naczyń do kuchni .......

A co jest podstawą ? To co jemy a nie to czym sie zajmujemy zawodowo ........

Takie tam spojrzenie Atmega na Siebie samego .

Edytowane 12 Czerwca 2023 przez atmeg

[jarekb]

A się zastanów , mam złe doswiadczenia z np patelniami nierdzewnymi , to cholerstwo zawsze po niedługim czasie użytkowania przywiera , a też chciałem bo w domu za dzieciaka używaliśmy chyba jak wszyscy  blaszanej patelni z czasów przed teflonem  lepiej się sprawowała od nierdzewnej , chyba zwykły wok trzeba wygrzać ? i trzymać tłusty

Edytowane 12 Czerwca 2023 przez jarekb

[atmeg]

12 minut temu, jarekb napisał:

A się zastanów , mam złe doswiadczenia z np patelniami nierdzewnymi , to cholerstwo zawsze po niedługim czasie użytkowania przywiera , a też chciałem bo w domu za dzieciaka używaliśmy chyba jak wszyscy  blaszanej patelni z czasów przed teflonem  lepiej się sprawowała od nierdzewnej , chyba zwykły wok trzeba wygrzać ? i trzymać tłusty

kwestia przywierania potraw ,przypalania to nie jest zwiazane z stala nierdzewiejącą .Jest to przywara wielu naczyń o zbyt cienkich sciankach w których nagrzewanie jest nasilone punktowo oraz zle wyprofilowanych dnach naczyn .

Stal Nierdzewna jest najleprzą powłoką dla naczyń do przygotowania posiłku ,natomiast miedz jest jednym z najlepszych przewodnikow ciepla ,

teraz wyobrazmy sobie idealną Patelnie  .sklada ona sie z 5mm warstwy miedzi od strony ognia oraz zgrzanej z nia milimetroweej warstwy stali nierdzewnej , nie kupicie czegoś takiego a jesli nawet ceny będą obłędne ,To dotyczy ogrzewania gazem albo paleniskiem .

Ale sa kuchnie indukcyjne które zapewniają lepszy rozpływ ciepła niż kuchnie gazowe czy paleniskowe .

I tu naczynia ,patelnie dobrze zaprojektowane zapewniaja już wielki komfort smarzenia ,przygotowania dań .W palnikach indukcyjnych energia rozchodzi sie bardziej równomiernie i nie trzeba bardzo drogich miedzianych warstw aby było dobrze .

[jarekb]

ja nie polubiłem , a jak pisałem kupiłem bo blaszana ? stara używana w domu nie była zła , nie chciałem ''teflonowej'' , jak pół kotleta zostaje przyklejone do patelni to lekko denerwuje , 

[atmeg]

Co nie zmienia faktu iż chinski wok tradycyjny jest dla osób nie z tego świata ,czyli nie dla mnie ze wzgledu na rdze .Tu uwaga ,najlepiej wypalony wok nie chroni sie przed rdzą ......

10 minut temu, jarekb napisał:

ja nie polubiłem , a jak pisałem kupiłem bo blaszana ? stara używana w domu nie była zła , nie chciałem ''teflonowej'' , jak pół kotleta zostaje przyklejone do patelni to lekko denerwuje , 

stary ,nie gadamy tu o teflonach i innych tworzywach sztucznych 

Tak zwane przypalanie albo przyklejanie  jest zjawiskiem zaleznym od .......no własnie .

Od stref z zbyt wysoka temperaturą oraz z faktu iż tłuszcz nie dopływa w miejsce smarzenia .

[jarekb]

chińczyki robią coś pewnie codziennie i mają cały czas natłuszczone ,  z nierdzewną pewnie że jak używasz raz na tydzień ,dwa to może się sprawdzi 

[atmeg]

natomiast jest niezalezny od materiału wykonania naczynia czyli czy to zeliwo ,czy zwykla stal czy kwasowka ,ja preferuje kwasowke ponieważ moge w naczyniu zostawić część zywnosci na drugi dzien i nic nie zardzewieje 

21 minut temu, jarekb napisał:

chińczyki robią coś pewnie codziennie i mają cały czas natłuszczone ,  z nierdzewną pewnie że jak używasz raz na tydzień ,dwa to może się sprawdzi 

Ok kolego ,Ja wybieram naczynia z kwasowki ale Ty możesz tu pisać o naczyniach z zwyklej stali ,mi to nie przeszkadza .witaj w temacie Atmega nie założonym przez Atmega .

Ja Atmeg jedynie stwierdziłem iż walka z rdzą w chinskich wokach jest nie dla mnie i przestalem tego naczynia używać ....

Pragne woka z nierdzewki 

Ale takowe są od dawna produkowane ale drogie jak .....no drogie są .

Ale tansze niż oscyloskopy wiec ? trza kupić 

Wok z nierdzewki jest jak Hi End  kuchni .

Edytowane 12 Czerwca 2023 przez atmeg

[atmeg]

szybki przepis ,50 ml oleju , 

garsc fasoli szparagowej .....po chwili nieco kapusty zwyklel poszadkowanej ,

troszke  marchwi ,grochu zielonego ,pokrojonego kalafiora , pokrojony drobno kurczak ,na koniec seler i pora .....wszystko doprawione wedłog gustu .oczywiscie trza to mieszać aby sie nie przypaliło

Przepis nie chinski ale europejski na potrawe z woka .

 

ja uwielbiam woka ale nie jadam chinskich potraw ,jedynie korzystam z fajnego naczynia nazwanego chinskim wokiem.Bo jest idealny do wielu potraw na bazie warzyw .

AAA nie korzystam bo rdzewiał .poluje na woka z nierdzewki.

Edytowane 12 Czerwca 2023 przez atmeg

[jarekb]

w biedronce świeża makrela , smażona jak dla mnie jedna z lepszych tanich ryb , 

[il Dottore]

31 minut temu, jarekb napisał:

w biedronce świeża makrela , smażona jak dla mnie jedna z lepszych tanich ryb , 

 W Irlandii jest firma co robi super konserwy: wędzona na drewnie bukowym makrela z pieprzem w oleju słonecznikowym. Moje ulubione. W Lidlu można je dostać.

2 godziny temu, xajas napisał:

Ja jutro rano.

Jaki lisc? Debowy?

Dębowy czy wiśniowy albo liście porzeczek to dajesz raczej do kiszonych. U nas są w polskim sklepie gotowe zestawy do kiszenia małosolnych, zawierają: 2-3 liście chrzanu, kawałek korzenia chrzanu, główkę młodego czosnku i łodygi kopru z baldaszkami.

Ale myślę że jak dasz liścia dębowego, wiśniowego, porzeczkowego to gorsze od tego małosolne nie będą a wręcz przeciwnie. 🙂

[il Dottore]

Na kilo ogórków: 1 litr wody, zagotowujesz, wylewasz do miski, dodajesz czubatą łyżkę stołową soli kamiennej (koniecznie KAMIENNA do przetworów - ta warzona z antyzbrylaczami nie nadaje się). Czekasz aż woda ostygnie do temp pokojowej. W międzyczasie umyte ogórki moczysz w zimnej wodzie z kranu przez godzinę. Potem dajesz do słoika ten zestaw do kiszenia opisany poniżej. Ja kroję czosnek na pół, nie zdejmuję łusek, bo po co? I tak tego jadł nie będę, kroję korzeń chrzanu na wiórki. Na dno słoja liście chrzanu, pół główki czosnku kruszysz w ręku, łodyga czosnku też do słoja, niech oddaje aromat, trochę kopru. Ogórki do słoja, w połowie przesypujesz resztą chrzanu i czosnku, na wierzch jeszcze koper. Zalewasz wystudzoną (nie ciepłą!) solanką. Czekasz 2 dni (w Polsce) lub 3 dni (w Irlandii 😉 ). Hardkorowcy zamiast kranówy dają wodę źródlaną lub mineralną. 🙂

Zaraz zalewam, piękne polskie ogórki udało mi się dostać. Ale uznaliśmy z żoną że 2 kg to za dużo. Nastawiam 1,2kg.

[il Dottore]

No i zalane. Módlmy się o powodzenie operacji! 🙂

[il Dottore]

Rynek zweryfikuje. 🙂

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

[atmeg]

Kurde chłopaki co jest ,dziś wlasnie ogorki zrobilem malosolne i foty zrobilem a tu inni uprzedzili mnie 

Ale to znaczy ze kochamy te ogurasy 

dobra to ja swoje foty dam .

Pojemnik 5 litrów .

Och pliki musze zmiejszyc ,chwila 

 

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Co do czosnku to pokroiłem calą główke w paski takie 5mm a potem dopiero wydobyłem ten czosnek z nich ale nie dbałem o to aby był czysto obrany , swoją robote zrobi napewno .

A klasyka ,troche korzenia chrzanu ,troche lisci chrzanu ,koper ,czosnek ,woda z solą .

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

[atmeg]

W dniu 12.06.2023 o 22:04, il Dottore napisał:

No i zalane. Módlmy się o powodzenie operacji! 🙂

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Niema opcji aby sie nie udało ,modlitwy tu niepotrzebne .

Za trzy dni pyszności bedziesz miał 

Hi End  warzywny.

===========================

Stara magia ,jak bakterie zmieniają żywność na smaczniejszą i bardziej zdrową ...

Dziś wiemy że ta zmiana to nie przyprawy lecz działanie bakterii .

===================================================

Podobne bakterie działają w naszych jelitach zamieniając to co zjemy na to co przyswajamy .

taka tam dygresja przy okazji kiszenia ogórków 

Czlowiek bez bakterii umarłby . Tak ktoś zaprojektował życie .

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą ) Edytowane 17 Czerwca 2023 przez atmeg

[atmeg]

===================

kurde jest przed godzina 2 w nocy ale wyspany jestem a mam 1,5 kg miesa w lodówce i musze to upiec ....

 

Może po zdjęciu tego nie widać ale jest to 1,5kg miesa  .Musze go dziś jeszcze upiec .

Trzeba jeszcze dodać cebulke ,czosnek  i bule tarta , przyprawy dodalem wczesniej 

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

[Gość]

Bo kisić to trza umić

[atmeg]

W zwiazku z moją pieczenia z miesa mielonego ...

Dodalem zmiksowane 3 cebule ,4 jaja ,4 zabki czosnku i szklanke bułki tartej.

Wyrabianie masy

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Masa w piekarniku halogenowym , 

 

Pieczenie .

Godzinę temu, romeksz napisał:

Bo kisić to trza umić

Która strona była smaczniejsza ? 

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą ) Edytowane 18 Czerwca 2023 przez atmeg

[atmeg]

Mineło 30 minut.

 

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Pieczen po odwróceniu ,nastepne 30 minut pieczenia i bedzie gotowa .

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą ) Edytowane 18 Czerwca 2023 przez atmeg

[absinth3]

Z braku odpowiedniego wątku, zamieszczam tutaj

nadzieja dla grubciów

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

o ile jednak wiem, szansa powikłań jest dość spora. 

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

[il Dottore]

10 godzin temu, atmeg napisał:

Hi End  warzywny.

Taka prawda! Ciekawe kto i kiedy wymyślił małosolne i w jaki sposób zawojowały one polskie stoły? 🙂

[jarekb]

Górnik z Wieliczki ? 

[Adi777]

Roladki z indyka, z szynką parmeńską i łososiem. Prosty sos, ze skyra, ząbek czosnku i koperek. Burrata, bo lubię 😉

Najpierw podsmażyłem roladki na oleju z awokado z każdej strony, i przełożyłem do wolnowaru przy ustawieniu wysokiej temperatury. Trochę za długo je trzymałem, mogłyby być bardziej soczyste, ale dało się zjeść 😁

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

[xajas]

Zglodnialem. Ide gotowac

[Gość]

Roladki z indyka, z szynką parmeńską i łososiem. Prosty sos, ze skyra, ząbek czosnku i koperek. Burrata, bo lubię 
Najpierw podsmażyłem roladki na oleju z awokado z każdej strony, i przełożyłem do wolnowaru przy ustawieniu wysokiej temperatury. Trochę za długo je trzymałem, mogłyby być bardziej soczyste, ale dało się zjeść 

Że też Ci się chce tak dłubać, szacun Ja, jak walnę 450 gram Skyr, to idę spać

[Adi777]

26 minut temu, romeksz napisał:

Że też Ci się chce tak dłubać, szacun

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

E, to był moment 😉

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )