Wątek kulinarny imienia Atmega

piotrek7 · 2 Kwietnia

W zakwas już się nie bawię. Mam w mieszkaniu temperaturę, która jest zbyt niska dla zdrowego zakwasu. Powinno być około 24°C u mnie jest około 18. Niby da się, ale spotkałem się z opiniami piekarzy, że w takich przypadkach mogą wytwarzać się szkodliwe dla zdrowia związki. Dałem sobie więc spokój i używam jedynie drożdży.

RAF77 · 2 Kwietnia

Ja mam miejsce w którym mam stale 24⁰ (koło baniaka z ciepłą wodą w zamkniętym "schowku").
18⁰ za mało dla zakwasu.
Najlepiej 28⁰.

piotrek7 · 2 Kwietnia

Wiem. Dlatego po kilku eksperymentach dałem sobie spokój.

Natalia Cattiva · 6 Kwietnia

Eccolo ci sono i bastoncini con olive verde.

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

**Piotr_1** · 6 Kwietnia

No nie wiem, mi zakwas w niższej temperaturze też działa, po prostu wszytko trwa dłużej. Piekarze mogą mieć inny zakwas, nastawiony na szybkość, używany codziennie, trzymany w cieplejszym, a nasz i tak trzymamy przecież w lodówce, co także jest niską temperaturą przez długi czas. Nie wiem jak to się fachowo nazywa, może szybszy/wolniejszy metabolizm.

Są metody na pizzę o większym nawodnieniu, z robieniem rozczynu i traktowaniu ciasta jak dzieła sztuki. Mi to się w domu nie sprawdza z przyczyn praktycznych - za dużo pracy i za dużo czasu.

piotrek7 · 6 Kwietnia

Godzinę temu, Natalia Cattiva napisał:

Eccolo ci sono i bastoncini con olive verde.

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Fajne. Spróbuj zmienić zwykłe oliwki na czarne tureckie (Yagli Sele) Ale z takich przekąsek ja zdecydowanie najbardziej lubię nasze cebularze .

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

**atmeg** · 6 Kwietnia

Nigdy nie robiłem pieczywa na zakwasie ale zrobiłem z trzy razy ciasto drozdzowe w takim starym piekarniku aliminiowym okraglym .Prodiż sie to nazywało . Za pierwszym razem za wiele ciasta dalem i sie skleiło do pokrywy .Potem było lepiej .Ale zawsze upieczone ciasto drożdzowe było pyszne i pieknie pachniało.

Takie zwykłe bez zadnej polewy itp

Edytowane 6 Kwietnia przez atmeg

**il Dottore** · 22 Kwietnia

Wielkanoc może i z dala od Ojczyzny ale tradycja zachowana! 🙂

MrCwirek · 22 Kwietnia

Wielkanoc może i z dala od Ojczyzny ale tradycja zachowana! 🙂

A od kiedyż to istnieje tradycja podawania żurku w garczku z chleba? Moja babcia pyta.🤔

Wysłane z mojego moto g(7) power przy użyciu Tapatalka

**il Dottore** · 22 Kwietnia

Godzinę temu, MrCwirek napisał:

A od kiedyż to istnieje tradycja podawania żurku w garczku z chleba? Moja babcia pyta.

Powiedz babci, że od pokoleń.

"Chleb do żurku to obowiązkowy element wielkanocnego obiadu. Mimo że żurek może być podawany w klasycznych miskach, to właśnie te wykonane z chleba nadają mu niezapomniany smak i aromat. Sama tradycja wykorzystywania chleba jako pojemnika na żurek to nasza polska tradycja, która praktykowana jest na terenach naszego kraju od pokoleń."