Kawa

[kangie]

5 minut temu, soundchaser napisał:

Na starość wszyscy powoli stajemy się dziećmi. 😄

Kiedyś zainspirował mnie ten temat.

[Szkice]

5 godzin temu, soundchaser napisał:

Moje dzieci z wnukami byli w Turcji i taką kawkę mi przywieźli w prezencie.

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Pił ktoś? 

W niemczech pewnie ją znają bardziej niż w turcji

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

[soundchaser]

Mieszacie sobie sami różne gatunki kawy? Na przykład arabikę z robustą?
Kawa poniżej to mieszanka 50/50% kawy z Brazylii i Wietnamu.
Rozumiem, że to jest po prostu mix dwóch różnych kaw, który można sobie zrobić samemu w dowolnej proporcji jak kupi się te dwie kawy osobno?

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

[sir.jax]

2 minuty temu, soundchaser napisał:

Mieszacie sobie sami różne gatunki kawy? Na przykład arabikę z robustą?

Mieszam, jak kończą mi się paczuszki, ale to jest mieszanie raczej różnych regionów niż gatunków.

Popatrz w jakich proporcjach są mieszane gotowe blendy arabici i robusty, dość często 60/40 arabici do robusty.

 

 

[Szkice]

Robusta to więcej cremy

[soundchaser]

Godzinę temu, Szkice napisał:

Robusta to więcej cremy

Podobno. Ale też większa goryczka i więcej kofeiny...i o to chodzi. 😉

[Szkice]

3 godziny temu, soundchaser napisał:

Podobno. Ale też większa goryczka i więcej kofeiny...i o to chodzi. 😉

Dobra do mleka ale dobrą robuste ciężko znaleźć 

23 sekundy i 40 gram kawy z 28.5 g

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą ) Edytowane Wtorek o 15:08 przez Szkice

[soundchaser]

O jakie ładne serduszko Ci wyszło. 😉

Ja dziś: 12 stopni młynek, 15 g kawy, 80 ml i ekstrakcja dość szybka - 21 sek.
Kawa gorsza w smaku niż wcześniej, słaba crema.
Do ubijania użyłem nowego tampera "ze wzorkiem", który właśnie dotarł.
Może za słabo ubił? Ciasteczko po ekstrakcji było lekko mokre. Albo 12 klików to za dużo przy tej gramaturze.

[soundchaser]

Dziś: 10 stopni młynek, 15 g kawy, 80 ml, ubijak ze wzorkiem - ekstrakcja 28 sek. Kawa dobra, lepsza niż wczoraj, crema mikra.

[Szkice]

15 gran to maks 45 ml

[soundchaser]

E tam...wtedy smaku nie czuć, tylko samą moc. 😉

[Szkice]

18 minut temu, soundchaser napisał:

E tam...wtedy smaku nie czuć, tylko samą moc. 😉

Ale zawsze możesz spróbować 

[soundchaser]

1 minutę temu, Szkice napisał:

Ale zawsze możesz spróbować 

Przecież zacząłem od klasycznego espresso - mocna kawa w naparstku.
Robiona tylko po to by po dwóch małych łyczkach dostać odpowiedniego kopa.
Ktoś tu pisał, chyba Asura - dla kierowców tirów, żeby nie usnęli za kierownicą. 😉

Wolę eksperymentować z większą ilością ekstraktu, różną gramaturą i zmiennymi ustawieniami młynka.

[przmor]

Przecież zacząłem od klasycznego espresso - mocna kawa w naparstku.
Robiona tylko po to by po dwóch małych łyczkach dostać odpowiedniego kopa.
Ktoś tu pisał, chyba Asura - dla kierowców tirów, żeby nie usnęli za kierownicą.

Na początkujących może tak to działa. Po latach picia espresso już się uodporniłem.

[Piopio]

Godzinę temu, soundchaser napisał:

Ktoś tu pisał, chyba Asura - dla kierowców tirów, żeby nie usnęli za kierownicą. 😉

Oni nie są tak wyrafinowani by pić aromatyczne espresso 😉 

[soundchaser]

6 godzin temu, przmor napisał:

Na początkujących może tak to działa. Po latach picia espresso już się uodporniłem.

To tak jak ze wszystkim. Do wszystkiego można się przyzwyczaić i uodpornić, a nawet polubić. 😉

6 godzin temu, Piopio napisał:

Oni nie są tak wyrafinowani by pić aromatyczne espresso 😉 

Przecież piją na stacjach benzynowych...takie z kawy za 22,99/kg. 😉

[Piopio]

14 minut temu, soundchaser napisał:

Przecież piją na stacjach benzynowych...takie z kawy za 22,99/kg. 😉

Ale nie espresso ...

[soundchaser]

A co? Cappuccino? 😁

[xajas]

Dobra do mleka ale dobrą robuste ciężko znaleźć 
23 sekundy i 40 gram kawy z 28.5 g

Jak wyglada to sitko, do ktorego miesci sie 28,5g kawy?

O jakie ładne serduszko Ci wyszło.
Ja dziś: 12 stopni młynek, 15 g kawy, 80 ml i ekstrakcja dość szybka - 21 sek.
Kawa gorsza w smaku niż wcześniej, słaba crema.
Do ubijania użyłem nowego tampera "ze wzorkiem", który właśnie dotarł.
Może za słabo ubił? Ciasteczko po ekstrakcji było lekko mokre. Albo 12 klików to za dużo przy tej gramaturze.

Jesli 80ml przeleci przez 15g w 21s, to wyjda siki swietej Weroniki.
Albo za wielkie sitko, albo za grubo zmielone, albo za wielkie cisnienie

[Szkice]

2 godziny temu, xajas napisał:

Jesli 80ml przeleci przez 15g w 21s, to wyjda siki swietej Weroniki.
Albo za wielkie sitko, albo za grubo zmielone, albo za wielkie cisnienie

18,5 

[Szkice]

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

[xajas]

Serduszko ladne, ale nie rozumiem, co pokazuje to gorne zdjecie

[soundchaser]

3 godziny temu, xajas napisał:

Jesli 80ml przeleci przez 15g w 21s, to wyjda siki swietej Weroniki.
Albo za wielkie sitko, albo za grubo zmielone, albo za wielkie cisnienie

Co Ty znów za pierdoły opowiadasz. Że Tobie tak wychodzi, to nie znaczy że u mnie też tak jest. Opisuję rzetelnie co "wychodzi" przy różnych parametrach. Zdarzało się, że kawa była gorsza, ale akurat z tej ekstrakcji była intensywna w smaku.
Za grubo trochę zmielona, albo za słabo ubita - przecież napisałem.

9 minut temu, xajas napisał:

nie rozumiem, co pokazuje to gorne zdjecie

Wg mnie ciasteczko. Nigdy takiego nie widziałeś?

Edytowane 7 godzin temu przez soundchaser

[Szkice]

To zmielona kawa przed parzeniem i ubiciem 

[xajas]

Wg mnie ciasteczko. Nigdy takiego nie widziałeś?

Nie, nie widzialem.

[xajas]

To zmielona kawa przed parzeniem i ubiciem 

U mnie wyglada to troche inaczej.

Zaczne od tego, ze odkrecilem z wszystkich kolb te noski.

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Poniewaz mam malo miejsca, nie uzywam zadnych „stacji do tampowania“, igiel, rozdrabniaczy, odbijaczy, skrzynek na ciasteczka itp. Jedyne co uzywam, to ten maly klocuszek jako podstawke i niveler + tamper

Sitko na podwojne espresso (ja miele 16g)



Tak to wyglada bezposrednio z mlynka (stosunkowo jednolity stopien zmielenia, bez grudek).




A tak po nivelerze



A tak po tamperze (najprostszy, kalibrowany, bez jakichs sprezyn i innych dupereli).



A tak po ekstrakcji (40ml po 18s)



Jak robie kawe 100 razy, wychodzi 100 razy to samo

A wszystko miesci sie na zminimalizowanej powierzchni

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

[soundchaser]

Godzinę temu, Szkice napisał:

To zmielona kawa przed parzeniem i ubiciem 

Czyli ciasteczko przed ubiciem. 😉

46 minut temu, xajas napisał:

Jak robie kawe 100 razy, wychodzi 100 razy to samo

Przy identycznych parametrach nie ma prawa wyjść inna za każdym razem. 😉

Ja je zmieniam, to mi wychodzi różna, ale przecież do tego zmierzam, by trafić w tę najlepszą dla mnie.

Dla mnie 40 ml to za mało do picia. 80 ml to już to absolutne minimum, a najlepiej 120-160 ml, ale wtedy przecież nie ubiję tyle kawy w sitku. Zresztą dla mnie klasyczne espresso jest za mocne. Wolę nieco rozcieńczone, więc jak pisałem wcześniej - wolę kombinować z przedłużaniem ekstrakcji, czyli trenować różne wariacje lungo.

[Szkice]

1 godzinę temu, xajas napisał:

U mnie wyglada to troche inaczej.

Zaczne od tego, ze odkrecilem z wszystkich kolb te noski.

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Poniewaz mam malo miejsca, nie uzywam zadnych „stacji do tampowania“, igiel, rozdrabniaczy, odbijaczy, skrzynek na ciasteczka itp. Jedyne co uzywam, to ten maly klocuszek jako podstawke i niveler + tamper

Sitko na podwojne espresso (ja miele 16g)



Tak to wyglada bezposrednio z mlynka (stosunkowo jednolity stopien zmielenia, bez grudek).




A tak po nivelerze



A tak po tamperze (najprostszy, kalibrowany, bez jakichs sprezyn i innych dupereli).



A tak po ekstrakcji (40ml po 18s)



Jak robie kawe 100 razy, wychodzi 100 razy to samo

A wszystko miesci sie na zminimalizowanej powierzchni

cco toza ekspres?

 

U mnie wygląda podobnie jak sobie igiełkami przejade i przywalę kilka razy zotwartej dłoni w kolbę co by się to ułożyło.

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

[soundchaser]

56 minut temu, Szkice napisał:

co toza ekspres?

Fajny. Podoba mi się.

[ASURA]

Godzinę temu, Szkice napisał:

przywalę kilka razy zotwartej dłoni w kolbę co by się to ułożyło.

To ostatnie przy cienkiej warstwie kawy i dużym sitku to podstawa co by przebicia nie było!

Zmielona kawa się po igłach faktycznie zagęszcza i nie ma tak że od strony tampera jest mocno zagęszczona a dalej w stronę wylotu z kolby już nie.