Kawa

[xajas]

Chyba wolałbym ten model ze względu na to że nie lubię jakiś ustawień sekundowych mielenia, tylko wsypuję tyle kawy ile zamierzan zmielić. 

Moja Baratza Sette ma 3 zapamietane czasy.
Np. nr.1 to 2,8s
Jesli zmiele 5 razy kawe 2,8s, to roznica wagi zmielonej kawy to drugie miejsce po przecinku np. 7,83g, 7,86g, 7,81g, 7,85g,…

Nie wierze, bys przez te twoje odwazanie osiagnal ta powtarzalnosc i dokladnosc

[Szkice]

Nie bawię się w taką dokładność. Zwłaszcza, że jest więcej czynników wpływających na jakość espeesso. Dużo kawy i tak się gdzieś rozsypuje obok młynka albo zostaje w środku.

 

Po za tym mieli się dotąd aż wszystko się zmieli a nie trzyma się kawy w hoperze, gdzie jest podatna na więcej czynników niż zamknięta w torebce w miejscu nie narażonym na czynniki jakie są w kuchni 

Edytowane 22 Czerwca 2024 przez Szkice

[ASURA]

W dniu 22.06.2024 o 10:47, Szkice napisał:

Chyba wolałbym ten model ze względu na to że nie lubię jakiś ustawień sekundowych mielenia, tylko wsypuję tyle kawy ile zamierzan zmielić. 

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Ustawienia sekundowe nie trzymają powtarzalności wagi porcji z racji zmian wilgotności powietrza a co za tym idzie zmian podatności kawy na mielenie!

Ważenie jako pierwsza operacja moim zdaniem rządzi jak chcemy mieć powtarzalność smaku ale zaraz potem jest tamper i czy na pewno z taką samą siłą i w ten sam sposób ubijamy porcję w kolbie🤫

Byłbym zapomniał po drodze jest usuwanie ładunków elektrostatycznych w młynku🤫 no jak żyć😉

Jedynie co się przydaje że nie musimy pilnować wyłączyć i w tym czasie możemy trzepać ręką w młynek co by wszystka kawa wyleciała a nie została na wylocie 😉 

U mnie w Mazzerze fajniejsza jest z racji kształtu przykrywka chopera działająca po szybkim domknięciu jak gruszka przedmuchująca młynek i żadne tam walenie w bok młynka tak nie pomaga jak szybkie 2-3 krotne zamknięcie pokrywką chopera; zmielona kawa z zakamarków wylatuje jak złoto....

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

[xajas]

Ustawienia sekundowe nie trzymają powtarzalności wagi porcji z racji zmian wilgotności powietrza a co za tym idzie zmian podatności kawy na mielenie!

G prawda, przyklady podalem powyzej

Moja Baratza Sette ma 3 zapamietane czasy.
Np. nr.1 to 2,8s
Jesli zmiele 5 razy kawe 2,8s, to roznica wagi zmielonej kawy to drugie miejsce po przecinku np. 7,83g, 7,86g, 7,81g, 7,85g,…

Nie wierze, bys przez te twoje odwazanie osiagnal ta powtarzalnosc i dokladnosc

[ASURA]

Teraz, xajas napisał:

G prawda, przyklady podalem powyzej

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Co Ty tam wiesz o robieniu kawy😉😂

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

[xajas]

Aby odczytac wage na wadze wystarczy zero pojecia o robieniu kawy

Moja Baratza Sette ma 3 zapamietane czasy.
Np. nr.1 to 2,8s
Jesli zmiele 5 razy kawe 2,8s, to roznica wagi zmielonej kawy to drugie miejsce po przecinku np. 7,83g, 7,86g, 7,81g, 7,85g,…

Nie wierze, bys przez te twoje odwazanie osiagnal ta powtarzalnosc i dokladnosc

A wazylem nie tylko 5 razy i nie tylko w 5 roznych dni.

Takie domniemania jak te twoje powyzsze, to bzdura

[ASURA]

Teraz, xajas napisał:

Aby odczytac wage na wadze wystarczy zero pojecia o kawie

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Na jednym czasie teraz latem zrób sobie trzy kawy na jednym czasie ale rano, w południe i wieczór i zważ

Albo pryśnij atomizerem na kawę wodę co by pozbyć się elektrostatyczności i co nic się nie zmieni? Nawet wystarczy dwa trzy razy pochuchać przed wsypaniem kawy do chopera...

Jak idzie seria 5 kaw jedna po drugiej to zarówno pierwsza jak i ostatnia na tym samym czasie mają najwyższe odchyłki a u Ciebie tego nie widać za tym co to za pomiar nie uwzględniający np. tego że żarna się nagrzewają a pierwsze mielenie usuwa pozostałe po paru godzinach przyklejone zjełczałe na żarnach resztki kawy do których przykleja się świeże ziarno

No i dla degustatora istotne ile ml. kawy zejdzie z kolby po 5 kolejnych szybkich kawach w tym samym czasie

Co tam, wystarczy refraktrometrem obczaić jak sobie ślicznie koncentracja naparu pływa przy kolejnych kawach jak się gdzieś po drodze do filiżanki nie przyłożymy

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

[xajas]

Na jednym czasie teraz latem zrób sobie trzy kawy na jednym czasie ale rano, w południe i wieczór i zważ

Czy to jest dla ciebie zbyt skomplikowane, by pojac to, co wyzej pisalem

(Ja robie conajmniej 5-6 kaw na dzien)

Zamiast wysysac takie teorie z palca, kup taki mlynek i zrob te 3 pomiary samemu

[ASURA]

3 minuty temu, xajas napisał:

 

Czy to jest dla ciebie zbyt skomplikowane, by pojac to, co wyzej pisalem

(Ja robie conajmniej 5-6 kaw na dzien)

Zamiast wysysac takie teorie z palca, kup taki mlynek i zrob te 3 pomiary samemu

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

 

Mam 9kilowego Mazzera, na obecną chwilę styka i nic nie muszę kupować

W wielu innych miejscach procesu można znacznie więcej zrobić jak gramatura jest odważona a nie bawimy się w trakcie dnia czasówką... o której wypowiadam się negatywnie ( piszę o kawie dla siebie i dla najbliższych a nie kawie serwowanej w"bistro")

 

Przepłukanie 5sekund grupy przed właściwym zaparzeniem kawy też w smaku robi różnicę

 

Tak! kawa uczy pokory i szacunku non stop. Jak już jesteśmy tak bardzo zadufani w sobie i pewni to dostajemy kopa w d. a nie pyszną kawę i znów powrót w pokorze do zmieniania ustawień a było tak pięknie...

 

 

p.s. kawa 7,8 grama to jakaś na oparach Ci wychodzi stąd 5 kaw musisz pić!

Na mojej kolbie i oryginalnym Rocketowym przewężanym sitku to nawet tamperem nie ubiję bo się na metalu sitka opiera; strasznie grubo musisz mielić co by volume kawy duże uzyskać...

 

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

[xajas]

I to wszystko jak zwykle nie ma nic wspolnego z dyskutowana powtarzalnoscia wagi zmielonej kawy

[il Dottore]

Znalazłem na Teneryfie kawiarnię z po prostu wzorowo opracowanym menu! Przy każdej kawie krótki opis co i jak. Tak powinno wyglądać menu w każdej kawiarni bo nie każdy wie, co to Doppio a co Cortado. Ceny niestety trochę z d*** ale to pierwsza linia przy plaży, więc mogą sobie pozwolić.

Ja chodzę na kawę do ukrytej włoskiej lodziarni, gdzie mają Lucaffe (tak, tak! nawet maszyna jest Lucaffe) i własnej roboty lody a Americano kosztuje 1.30€. I jest bardzo dobre, choć robione z czerwonego Murzynka a więc 20% Robusty w składzie. Bogu dziękować, że Lucaffe ma siedzibę na północy Włoch i to już jest maksymalna dopuszczalna w tych okolicach zawartość Robusty w mieszance. Na południu (Neapol, Sycylia) mieszanki mogą mieć nawet 80% Robusty. Ja kupuję do domu Mr Exclusive - Arabica 100%.

 

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

[ASURA]

Ostatnio dłuższy czas piłem fajną kawę z Kongo ale źródło się wyczerpało a z innych palarni to już nie to....☹️ 

"Męczę się" naprzemiennie z Indiami i Ameryką środkową no ale gdzie im tam do Lucaffe...🙃

 

[marcinmarcin]

W dniu 22.06.2024 o 16:08, Szkice napisał:

Zwłaszcza, że jest więcej czynników wpływających na jakość espeesso.

Po tygodniu stwierdzam że jestem zachwyconym młynkiem. Nie znalazłem ani jednej rzeczy do której mógłbym się przyczepić....

Co do Lelita zauważyłem że woda nieprzelana przez kolbę smakuje bardzo dobrze, więc zbiornik specjalnie nic nie dodaje, tylko kolba. W poniedziałek chce zamówić wersję naked, co by woda nie szła po mosiądzu 

Edytowane 30 Czerwca 2024 przez marcinmarcin

[Szkice]

3 godziny temu, marcinmarcin napisał:

Po tygodniu stwierdzam że jestem zachwyconym młynkiem. Nie znalazłem ani jednej rzeczy do której mógłbym się przyczepić....

Co do Lelita zauważyłem że woda nieprzelana przez kolbę smakuje bardzo dobrze, więc zbiornik specjalnie nic nie dodaje, tylko kolba. W poniedziałek chce zamówić wersję naked, co by woda nie szła po mosiądzu 

I w końcu jaki młynek kupiłeś? Eureka specialita?

[marcinmarcin]

34 minuty temu, Szkice napisał:

I w końcu jaki młynek kupiłeś? Eureka specialita?

Tak, na poprzedniej stronie trochę więcej pisałem 😉 

Nie znalazłem póki co jednej rzeczy żeby się przyczepić... mielenie czasowe też bardzo powtarzalne i wygodne

Miele kawe bardzo drobno, a i tak nawet przy mocnym ubiciu się nie zapycha, co mi się notorycznie zdarzało (poprzedni młynek musiał dużo pyłu produkować)

[Szkice]

2 minuty temu, marcinmarcin napisał:

Tak, na poprzedniej stronie trochę więcej pisałem 😉 

Nie znalazłem póki co jednej rzeczy żeby się przyczepić... mielenie czasowe też bardzo powtarzalne i wygodne

a eksperes lelit anna? 

Ja narazie sklepiłem taśmą metalową rynnę z której wyaltuje kawa. Narazie za dużo wydatków by mozna pozwolićsobie na nwoy młynerk

[marcinmarcin]

1 minutę temu, Szkice napisał:

a eksperes lelit anna?

Lelit Anna PL41TEM. 

Taką kolbę chce dokupić - w sumie to tylko kolba mi wpływa na smak wody, jak testuje to woda podgrzana i przelana przez ten ekspres jest bardzo smaczna. Jak przejdzie przez standardową kolbę czuje dziwny smak...

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

[Szkice]

Kolby drogię są i wogóle nic nie idze znaleźć do tej grupy 57mm jedynie aliexpress. Mam ten sam model bez wskażnikacisnienia manometru., Myślę nad profiteciem w przyszłym roku

[marcinmarcin]

Znalazłem jeszcze taki  ze stali nierdzewnej...

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

[pierote]

W dniu 20.03.2024 o 12:06, sir.jax napisał:

Tak, biorę z oficjalnych sklepów.

Nie potrzebuję filmików z YT 😉

Chodzi o to, że od kilku lat zmienili proces produkcji i filtry Hario są w środku gładkie, słabo przez to leci. Trzeba było zmieniać grubość mielenia.

We wszystkich sklepach online z kawami nie ma wyboru, masz tylko wybór w rozmiarach i w opakowaniach.

Nie wiem jak długo w kawach i alternatywach siedzi Twój syn, ale ja ok 10lat i na początku były spoko te Hario. Później jak zmienili, to tylko te w kartonikach po 40szt były jeszcze ze starej serii. Teraz już lipa od kilku lat.

Temat był poruszany często w tematach kawy na grupach "fejsbukowych", w opiniach itd.

Filtry CAFEC są z włókien bananowca, obecnie bardzo porządane przez Home baristów i nie tylko, uważam że są świetne. Mam zawsze w dwóch różnych grubościach, są dostępne też na allegro.

Różnica do Hario jest wg mnie duża na korzyść CAFEC.

Brązowych nie kupuje, czasem do pracy do Drippa Wilfa Svart Pour Over, brązowe nietrawione mi śmierdzą po przelaniu.

CAFEC Abaca niektóre są droższe od Hario, ale uważam, że lepsze.

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Na allegro też są 😉

 

 

 

 

 

Dobrze wiedzieć.

Końcówka v60-03 100szt które miały być dobre i w sumie były przestały wybaczać jakiekolwiek błędy i właśnie czopowały się czasami!

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

[Szkice]

Palarnia polecana na forum o kawie. 

 

Przy nowym młynku będę musiał obczaić jeszcze palarnie nerd coffee ale ceny mają już wysokie

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

[piramidon]

[Mark75X]

Mnie ostatnio mocno ujmuje smak z prawdziwych kawiarek. To jakby nowy etap smakowania kawy w moim życiu. Bardzo ujmuje mnie szeroka oferta włoskich, wysoce cenionych kawiarek Bialetti.

[Szkice]

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

[ASURA]

Blacha coraz cieńsza za tym kawa z nich coraz słabsza-gdzie ten urok?

[Mark75X]

15 minut temu, ASURA napisał:

Blacha coraz cieńsza za tym kawa z nich coraz słabsza-gdzie ten urok?

Akurat ich kawiarki są rewelacyjne, zwłaszcza te ze stali szlachetnej, z domieszką chromu i niklu, np. ten model New Venus

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

[soundchaser]

W dniu 16.02.2024 o 21:10, Szkice napisał:

CIekawe - chyba zacznę sam kupować ziarna kawowca - zobaczymy co mój układ trawienny zdziała 

Polecam. Ja właśnie zacząłem jeść i założyłem oddzielny wątek "Kakao".

[ASURA]

8 godzin temu, Mark75X napisał:

Akurat ich kawiarki są rewelacyjne, zwłaszcza te ze stali szlachetnej, z domieszką chromu i niklu, np. ten model New Venus

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Tłumaczę jeszcze raz, w nowych Bialetti księgowy poszedł po bandzie i nie są robione z tak fajnej grubej pancernej wręcz blachy zapewniającej stabilność temperaturową jak wcześniej.

Kto nie miał wcześniej starszego modelu ten nie zrozumie o czym piszę

Podsumowując w najnowszych konstrukcjach kawa nie wychodzi tak świetnie jak w tych starszych tradycyjnie produkowanych. 

 

Poszukaj moich starszych postów jakie myki można było robić na tych klasykach co by łoić wszelakie biurowe ekspresy po +20 tysięcy złotych

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

[Mark75X]

Godzinę temu, ASURA napisał:

Tłumaczę jeszcze raz, w nowych Bialetti księgowy poszedł po bandzie i nie są robione z tak fajnej grubej pancernej wręcz blachy zapewniającej stabilność temperaturową jak wcześniej.

Kto nie miał wcześniej starszego modelu ten nie zrozumie o czym piszę

Podsumowując w najnowszych konstrukcjach kawa nie wychodzi tak świetnie jak w tych starszych tradycyjnie produkowanych. 

 

Poszukaj moich starszych postów jakie myki można było robić na tych klasykach co by łoić wszelakie biurowe ekspresy po +20 tysięcy złotych

Ok, wszystko jasne tym razem. Ja od lat piłem tylko z ekspresu. Inny w domu, inny u bliskiej rodziny, którą często odwiedzam, inny w biurze, jednak pomimo pewnych różnic między nimi, zawsze tylko ekspres. Kawiarka nierzadko lepiej wypada w tym zestawieniu, zgadzam się. Z drugiej strony, nie ma tego złego co by na dobre nie wyszło. Nie znam smaku ze starszych o jakich piszesz, więc przynajmniej nie czuję różnicy na minus. Wersji Al w ogóle nie biorę pod uwagę, bo z założenia gorzej wypadają przy tych stalowych.

[ASURA]

 Niestety na indukcji tak jak na gazie nie można poczarować stąd poszła do ludzi... tęskno dale troszeczkę mimo obecnie kolby

Zawsze coś nam dojdzie, teraz tuninguję sobie dyszę do spieniania mleka. stare otwory (w zapasowej) zaślepiam i wiercę nowe co by pianka z mleka miała TE bąbelki