Wątek kulinarny imienia Atmega

[il Dottore]

Mam i ja!!! 🙂

Pączki się żonie udały idealnie, tylko troszkę za małe, ja wolę większe.

[il Dottore]

 

Powiedz @Bobcat - co z wami komunistami jest nie tak? Nawet Tłusty Czwartek wam przeszkadza? Dlaczego? Skąd ta nienawiść do wszelkiej tradycji?

[Gość]

„Dawniej objadano się pączkami nadziewanymi słoniną, boczkiem i mięsem, które obficie zapijano wódką.”

Taka pogańska tradycja.

[atmeg]

W dniu 16.02.2023 o 00:04, skynyrd napisał:

Lubię flaki modów, na stole

Ty to chyba już niewiesz co chcesz ,ale witam cie ,fajnie ze jestes z nami .

Egon , trzymaj poziom .....

[jarekb]

22 minuty temu, atmeg napisał:

 

Egon , trzymaj poziom .....

może lepiej ? pion 

[xetras]

Czy można śmietanę łączyć z kapustą?

Tą białą głowiastą?

I w jakiej potrawie?

Dla mnie to kompletna herezja, przecież będzie gorzko. Ktoś mnie usiłował przekonywać, że tak się robi.

[Divide]

Dla mnie to nawet ciężko jest wyobrazić sobie co by z tego wyszło.🤔

I przeraża mnie próba takiego miksu.

Może ktoś spróbować i podzielić się wrażeniami ?

Niech ktoś przetrze szlak bo ja się boję 😁.

Edytowane 24 Lutego 2023 przez Divide

[jarekb]

A ja chyba ,zrobię krupnik ,grochówka ? widziałem kości wędzone od schabu  może nie są malowane 

[piotrek7]

W dniu 23.02.2023 o 19:38, xetras napisał:

Czy można śmietanę łączyć z kapustą?

W surówce. To niemalże "ikoniczne" połączenie. Drobno poszatkowana i wygnieciona kapusta (biała, czerwona, pekińska), kwaśna śmietana. Doprawiona solą i sokiem z cytryny. Doskonały dodatek do smażonej ryby, wszelkiej maści kotletów schabowych, mielonych, pieczeni. 

Gołąbki z sosem pomidorowym z "kleksem" z kwaśnej śmietany. Jeszcze kilka przykładów by się pewnie znalazło

[jarekb]

25 minut temu, piotrek7 napisał:

W surówce. To niemalże "ikoniczne" połączenie. Drobno poszatkowana i wygnieciona kapusta (biała, czerwona, pekińska), kwaśna śmietana. Doprawiona solą i sokiem z cytryny. 

+ pokrojony ogórek , pomidor ,słodka cebula , papryka ,  można dodać papryki mielonej do śmietany,jogurtu  , i kawałek bułki z masłem jak latem skwar i ''jeść się nie chce''

[xetras]

Czyli jednak żyłem w niewiedzy, co do tego jak uniwersalnie można użyć śmietany.

Przypomniało mi się jedynie, że surówki dotyczyły kapusty - m ł o d e j. Był też dodatek kopru.

 

 

Generalnie - to jakby sezonowa potrawa, ale już sam tego nie jestem pewien.

[piotrek7]

2 godziny temu, xetras napisał:

Przypomniało mi się jedynie, że surówki dotyczyły kapusty - m ł o d e j.

Nie tylko młodej, choć z takiej jest najlepsza. Ogólnie surówka to wszystko, co nie zostało poddane obróbce cieplnej

[piotrek7]

Generalnie nie samą kapustą człowiek żyje więc pizza też ma swoje miejsce. Prawie tradycyjna. Prawie bo z dodatkiem tureckich oliwek podsuszanych na słońcu i marynowanych w oliwie). Po kilku latach poszukiwań zrozumiałem, o co chodzi z tym ciastem. Minimalna ilość drożdży i długi czas wyrastania (fermentacji). Minimum 12 godzin. Te dwie zasady są niemal gwarantami powodzenia.

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Pomidory to San Marzano. Niby najlepsze (tu oczywiście z puszki) choć w sezonie wolę nasze odmiany bawole serce. O wiele lepsze od włoskich. Oczywiście jeśli pogoda w lecie odpowiednia i mają szansę dojrzeć na słońcu 

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

[atmeg]

Przed wczoraj kupiłem kaczke , nie mrożoną .Wczoraj Ją porcjowałem bo całej na raz nie odważyłem sie piec .Piekłem na raz połowe kaczki ale w kilku kawałkach .Co moge napisać , Musimy jeść inne mieska nie tylko z prosiaczka albo z kurczaka .Kaczuszka jest super 

Edytowane 26 Lutego 2023 przez atmeg

[il Dottore]

Kluski śląskie tak dobre, że człowiek ma ochotę natychmiast po obiedzie zapisać się do RAŚ!

[piotrek7]

A "modro kapusta" to gdzie????? Moja Babcia mnie faszerowała takim zestawem jak byłem mały 🤣

Edytowane 26 Lutego 2023 przez piotrek7

[Gość]

http://cloud.tapatalk.com/s/63fec45605c6d/gallery_1677608832_978309.mp4

[atmeg]

czasem kupuje takie udka z kur ,no wiecie takie wedzone troche i nieco podgotowane ,upieczone ale płytko .

Wiecie co mam na myśli .I zawsze denerwuje mnie ze one w srodku są niedogrzane ,no takie w połowie surowe .Czesto pieke to w piekarniku ale dziś zrobiłem eksperyment .

Postanowiłem ugotować takie udko .

Wiec umieściłem w niewielkim rondelku tak żeby wody zbyt wiele nie było ...Wode posoliłem troche ,dodałem sporo pieprzu i papryki z torebki i pokroiłem jeden ząbek czosnku nie obierajac go nawet i dodałem .

To w firmie robiłem w kuchni ,przyszli ludzxie i mi mówili ze ten gulasz za mocno sie gotuje ,ciekawe, zinterpretowali zapachy jako gulasz .To Im powiedziałem ze to nie gulasz ale udko wedzone z Biedronki ,byli zaskoczeni , jak to gotujesz wedzone udko z Biedronki- dziwili sie ....

Ok ,Gotowalem na tak zwanym wolnym ogniu z 30 minut a potem zjadłem  .

I udko z kurczaka pomimo gotowania nie straciło tego aromatu wędzenia a nabrało nieco pikantności z przypraw a najważniejsze To że całe było do schrupania .No bez kosci oczywiscie ale całe doszło i można było je spożyć bez szarpania sie z czesciowo surowym miesem .

Sami to sprawdzcie .

To spisał dla potomnych atmeg.

 

Edytowane 1 Marca 2023 przez atmeg

[il Dottore]

Jaka ładna paella!

Ale groszek??? To chyba się nie mieści w kulinarnej ortodoksji. Wygląda jednak jak milion dolarów.

[il Dottore]

Nowy japoński obierak! 🙂

[kangie]

24 minuty temu, il Dottore napisał:

Nowy japoński obierak! 🙂

Oj, zasługuje na solidne ostrzenie! 😉

[il Dottore]

55 minut temu, kangie napisał:

Oj, zasługuje na solidne ostrzenie! 😉

Wieczorem się pobawię. Na razie żona zabrała i kroi pomidory. Mówi  że brzytwa ale i tak podostrzę.

[jarekb]

2 minuty temu, il Dottore napisał:

 Mówi  że brzytwa ale i tak podostrzę.

 ,Przypomina mi historię 

kupiłem na prezenty znajomym po nożu takim w miarę dobrym oni przyzwyczajeni do blaszanych  made PRL , krew się ''lała wiadrami '' :) 

[il Dottore]

7 minut temu, jarekb napisał:

oni przyzwyczajeni do blaszanych  made PRL

Żona już od wielu lat pracuje na japońskich KAI więc zasady BHP zna! 🙂

[xajas]

51 minut temu, il Dottore napisał:

Wieczorem się pobawię. Na razie żona zabrała i kroi pomidory. Mówi  że brzytwa ale i tak podostrzę.

Dopoki ostry, lepiej zostaw w spokoju.

Ostatnio kupilem sobie pasowny kamyczek do ostrzenia, ale mimo ze mam "dwie prawe rece", stwierdzilem ze nie jest to takie latwe.

trzeba pocwiczyc

 

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą ) Edytowane 28 Marca 2023 przez xajas

[piotrek7]

Godzinę temu, xajas napisał:

Dopoki ostry, lepiej zostaw w spokoju.

Pojęcie ostrości jest względne. Nawet w przypadku tradycyjnych japońskich noży.

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Pierwszą rzeczą po zakupie było naostrzenie na kamieniu o odpowiedniej gradacji.

Mój wygląda "brzydko" bo to stal shirogami więc patyna jest wręcz wskazana. Tu się liczy wartość użytkowa a jak dla mnie w tym zakresie proste stale węglowe biją na głowę nowoczesne. 

1 godzinę temu, xajas napisał:

Ostatnio kupilem sobie pasowny kamyczek do ostrzenia, ale mimo ze mam "dwie prawe rece", stwierdzilem ze nie jest to takie latwe.

Zainwestuj w Shaptona

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

O wiele łatwiej się na nich ostrzy w porównaniu do KAI, który też miałem. Ważne aby nie dociskać zbyt mocno noża do kamienia 

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

[xajas]

Czym sie rozni od KAI, ze sie latwiej ostrzy?

[piotrek7]

Co do składu chemicznego nie wypowiem się bo nie wiem. Na chłopski rozum Shapton łatwiej "łapie" ostrze, przez co stabilniej prowadzi się je. 

KAI w połączeniu z takim klipsem

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

 

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą ) Edytowane 28 Marca 2023 przez piotrek7

[Seth_A_Rider]

Najlepsza znana mi ostrzałka. Jedną kupiłem, druga dostałem w prezencie.

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Obecnie, zakup mniej poprawny politycznie ale jest polska odpowiedz.

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )
 

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

[xajas]

550€ za ostrzalke?

Musial bym upasc na glowe

To mi wystarczy

Przewin do 8:10