Czy dalej będziecie jeść mięso?

[Krak_oN]

Masakra :

 

[Grzegorz7]

Paróweczki palce lizać...

[soundchaser]

Mniam, mniam. 😄

[xajas]

Tym razem prawdziwe „porno“ na temat przygotowania stekow i podobnych

Wiekszosc sposobow polega na ostrym ale krotkim przysmazeniu stekow przy bardzo wysokiej temperaturze, po ktorym nastepuje dluzsza faza „wygrzewania“ przy niskiej temperaturze, w trakcie ktorej mieso „kruszeje“.

Dzisiaj ponownie wyprobowalem metode Sous Vide, ktora dziala dokladnie na opak. Czyli zaczynamy od dlugiego wygdrzewania w niskiej temperaturze, zakonczonego krotkim ostrym smarzeniem przy wysokiej temperaturze.

Ale po kolei.

To dlugie wygrzewanie odbywa sie w wodzie o odpowiedniej temperaturze. Ja lubie medium rare, czyli temperatura wewnetrzna miesa 53°C. Aby to osiagnac, podgrzewamy wode w garnku do 53°C i wsadzamy do niego steki zapakowane szczelnie w woreczek (np. zgrzewarka).

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Ja uzylem cienkie woreczki sniadaniowe, nie zgrzane, abym mogl wyprowadzic czujniki termometrow. Ale to tylko pierwszy raz, bo chcialem „rozgryzc“ i kontrolowac caly proces. Nastepnym razem juz nie potrzebuje tych termometrow.




Steki pozostaja w wodzie do osiagniecia wewnetrznej temperatury 53°C.

Czas wygrzewania az do osiagniecia tych 53°C zalezy od wielkosci/grubosci stekow. W moim przypadku przy grubosci ok. 4cm trwalo to ponad 70 minut.

Aby nikt nie narzekal, ze jem tylko mieso, zwracam uwage ze jem takze warzywa i owoce cytrusowe (patrz u gory po prawej)



Sztuka w tym calym procesie jest utrzymanie stalej temperatury wody, czyli tych 53°C. Na szczecie moj piec umozliwia zaprogramowanie tej temperatury, ale kto nie ma takiej mozliwosci, moze tez wsadzic ten garnek do piekarnika i nastawic te ok. 55°C, albo kupic odpowiednia Sous Vide grzalke.

Tak to wyglada po wyjeciu z woreczkow po okolo 90 minutach.



A teraz czas na ostre smazenie. Albo na patelni, albo na grilu, albo w specjalnym Beeferze

Kazda strona okolo 1,5 minuty






Po obsmazeniu, steki laduja na kilka minut w rozpuszczonym maselku z czosnkiem i rozmarynem





Smacznego




PS.
Sam typ miesa byl „suboptymalny“ (tanszy dla eksperymentowania), ale teraz juz wiem jak to dziala, wiec nastepnym razem mozna wystartowac z lepszym gatunkiem i bez tych termometrow

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

[szymon1977]

A może do podgrzewania wykorzystać slowcooker? Ale jaka jest temp to nie wiem.

[xajas]

Podejrzewam, ze nie mozesz nastawic tak precyzyjnie takiej niskiej temperatury.

Alternatywa jest taki Sous Vide Stick. Zaleta jest tez to, ze nie potrzebujesz dodatkowego garnka (pasuje do kazdego zwyklego garnka)

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

[szymon1977]

4 minuty temu, xajas napisał:

Podejrzewam, ze nie mozesz nastawic tak precyzyjnie takiej niskiej temperatury.

Precyzyjnie na pewno nie. Mój ma 3 ustawienia, ale jakie temp to nie wiem.

[il Dottore]

W dniu 5.06.2022 o 17:30, szymon1977 napisał:

Co jedli polscy chłopi pańszczyźniani? "Najbardziej prymitywne pożywienie"

Der Onet to antypolska szczujnia pierwszego sortu. Ale tu sami sobie przeczą. Że niby wieśniacy nie mieli na chleb ale na wódkę to już kasa była! 🙂

[Grzegorz7]

20 godzin temu, xajas napisał:

Tym razem prawdziwe „porno“ na temat przygotowania stekow i podobnych

A, muszę przyznać szanowny @xajas, że spożywałem u znajomych...

Smakowało biesiadnikom... 🙂

 

7 godzin temu, il Dottore napisał:

Der Onet to antypolska szczujnia

Jedli zdrowo; zieleninę, orzechy, owoce, korzenie, rybę,...

Dla onet`u byłoby dobrze jakby kupowali w Lidlu...

[Gość]

 

https://www.youtube.com/watch?v=IOs2FhEjMjg

na pal jak Azję ... trochę słomy na górę i.... mniam 🙂

[Grzegorz7]

Ten Pan sam zjadł te 6 kurczaków?

[Krak_oN]

ŻUBR Z GRILLA :

 

PIECZONY WIELBŁĄD :

STRUŚ Z GRILLA :

 

[Krak_oN]

No i oczywiście od czasu do czasu trzeba zagryźć jakąś zieleniną :

 

 

[Gość]

1 godzinę temu, Grzegorz7 napisał:

Ten Pan sam zjadł te 6 kurczaków?

ma pokaźne stadko do wykarmienia , a przy tym ciekawe oryginalne pomysly na przygotowanie potraw

Edytowane 11 Czerwca 2022 przez slawek.xm

[Krak_oN]

2 godziny temu, Grzegorz7 napisał:

Ten Pan sam zjadł te 6 kurczaków?

A zobacz ile sobie przepiórek na talerz nakłada córka tego pana :

 

 

[Krak_oN]

 

[soundchaser]

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

[Amator 2b]

W dniu 10.06.2022 o 09:19, il Dottore napisał:

chleb ale na wódkę to już kasa była! 🙂

Była "na zeszyt" u Mojżesza.

[il Dottore]

[il Dottore]

🙂

 

 

[jackk]

50 minutes ago, il Dottore said:

🙂

 

 

Ale facet ma cierpliwość. Ja bym nie wytrzymał!

[mariusz05]

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

[il Dottore]

Obłęd nasila się. ŻRYJ TRAWĘ EUROPEJCZYKU!!! Ewentualnie robaki...

 

[xajas]

Czy dalej bede jesc mieso?

Tak, od mojego rzeznika, mistrza swiata i europy

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

[Krak_oN]

Coś tutaj wklejałam , ale skasowałem.

Edytowane 17 Września 2022 przez Krak_oN

[mariusz05]

Do czego doprowadza weganizm

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

Ukryta Zawartość

Zaloguj się, aby zobaczyć treść.

Zaloguj się, aby zobaczyć treść (możliwe logowanie za pomocą )

[absinth3]

Idę rozpalać grilla. Elementy wegańskie jako cukinia i ziemniak oraz "Polski Ziemniak" będą reprezentowane. 

A poza tym- czy wóda jest wegańska czy nie? Choćby wegetariańska?  

[soundchaser]

3 godziny temu, absinth3 napisał:

czy wóda jest wegańska czy nie? Choćby wegetariańska?

Tylko koszerna. 😉

[il Dottore]

Przytomna uwaga! 🙂

[porlick]

A'propos tematu- to w ogóle możliwe, skoro ludzki organizm wymaga dostarczania składników odżywczych z mięsa???